Il riso esotico e la salsa Sriracha

L'idea di questo riso mi è venuta due giorni fa, dopo aver messo piede nel negozio Asia Mach di Bologna, quello più piccino che c'è in centro in via Livraghi 5/b. Magari per certi alimenti, meno fornito di quello in via Mascarella, ma certamente più invogliante soprattutto per la presenza della signora alla cassa. Lei è vietnamita ed è molto "italianamente" socievole. Ti chiede cosa ne farai di quello che hai comprato, come cucinerai. Ti dà i consigli se glieli chiedi e ti spiega come utilizzare certi prodotti che possono incuriosire ma che non si conoscono.



Ed è così che entrata in negozio per comprare il latte di cocco, ne sono uscita con molte cose in più. E tra queste una confezione da un chilo, di riso lungo Golden Butterfly, naturalmente profumato. Con relativo consiglio della signora per realizzare il riso come quello che fanno in Vietnam o in Cina...quel riso che mangiamo normalmente quando andiamo al ristorante cinese. Che è un po' attaccato ma si distingue bene la consistenza. Ecco...dimenticate il nostro modo di cuocere. In questo caso il procedimento è facile, rapido e dà anche quella consistenza cinese che a me, per dire, piace moltissimo. Soprattutto se ho intenzione di farmi un piatto un po' speziato con peperoni, zucchine, gamberi, noccioline. E poi mi piace il riso con la salsa di soia...e questo è perfetto. Questo che vi ho raccontato è in pratica il riso esotico che mi son preparata e il tocco finale è stata la mitica salsa tailandese Sriracha (costa davvero poco...circa 1 euro 210 grammi), piccante piccante, per me un vero cult, che amo usare per cucinare più che per intingere cibo...

Riso esotico in salsa Sriracha
x 4

4 tazze di riso lungo tailandese
4 tazze di acqua
2 zucchine
2 peperoni rossi
200 gr di gamberi
soia quanto basta
5 fettine di zenzero
due cipollotti
salsa Sriracha quanto basta

Lavo il riso un po' di volte sotto l'acqua fredda, poi lo metto nella pentola e lo ricopro con lo stesso numero di tazze d'acqua. Accendo il fuoco e faccio arrivare a ebollizione. A questo punto abbasso il fuoco e copro con un coperchio facendo cuocere per altri 15-20 minuti stando. Io confesso di aver scoperchiato un paio di volte per stare attenta che non attaccasse... e ho fatto bene perché stava per accadere e ho pure aggiunto una mezza tazza ancora.
Quando il riso è pronto spengo e accendo sotto il wok dove, con un po' d'olio salto il cipollotto tagliato a dadini o listarelle con tre fettine di zenzero, li faccio imbrunire e metto i gamberi che faccio saltare con un po' di soia. Tolgo e metto da parte.
Metto un altro po' di olio e faccio imbrunire l'altro cipollotto con il resto dello zenzero e poi aggiungo le verdure e le faccio saltare con un po' di soia. Se ho anche le noccioline metto anche quelle (da Asia Mach si trovano quelle insapore ottime per questo uso). A questo punto aggiungo il riso faccio saltare, sento se con il salato sono a posto (sennò aggiungo un po' di soia) e poi aggiungo la salsa Sriracha quanta ne desidero. Faccio saltare il tutto e spengo.
Metto infine il riso in un piatto e decoro con i gamberi.