La polpetta di ceci senza il remix di Simone

Eccomi qui dopo un giorno di respiro, ieri, in cui ho riflettuto su martedì sera. C'è stata la presentazione del libro ed è venuta davvero tantissima gente. Ha partecipato una decina di famiglie, da Bologna e dalla mia regione, e la cosa meravigliosa è che tutte hanno cucinato per l'aperitivo che c'è stato verso le 7 e mezza. Sul tavolo del banchetto accompagnato dai vini del nostro sponsor Zaccagnini, c'erano la torta cioccolato e fleur de sel di Magalì, la torta di riso dell'Anna, i romantici gnocchi al buon pescato della famiglia Colui-Colei, la vinegret, ovvero la macedonia di verdure cotte di Alla, le tagliatelle di montagna alla ricotta affumicata con semi di papavero di Raffaella, la crescenta campagnola di Romana, la torta di salmone affumicato di Silvia, le scarole americane di Vincenzo, la porchetta di Guido. Gabriella, non potendo fare la zuppa di cardi, perché difficile da trasportare in libreria, ha preparato le pizzelle abruzzesi.... E poi è arrivato Simone, con la sua polpetta di ceci remixata alla bolognese con sugo di pomodoro e piselli. Un trionfo.
E io oggi mi son data ai fornelli per cominciare a testare personalmente un po' delle ricettine delle famiglie, cominciando proprio dai falafel, le polpette di ceci...ma senza remix.

 Questa polpetta mediorientale, che a Bologna trova il suo successo italiano, essendoci qui ormai più kebaberie/falafelerie che pizzerie take away. Simone Fogacci la cucina spesso e visto che ne fa tante di polpette, quando gliene rimangono le porta a sua madre, che abita al piano di sopra (appartamento diverso, stessa palazzina  Casalecchio di Reno) e le riscalda mettendole nel sughetto delle polpette "traditional", ovvero pomodoro e piselli.
Io del falafel adoro soprattutto la sua anima vegana fantastica! E poi l'odore del cumino che si diffonde quando inizi a friggere. La consistenza, coi pezzettini di ceci che sì, sono frullati sottilmente, ma la loro consistenza la regalano comunque. Da qualche parte, in uno dei tre scatoloni che ancora devo disfare dal trasloco (mi manca un mobile!!!) ci devono pure essere i falafel maker che avevo comprato in Giordania circa 15 anni fa. Sono di ottone e fanno il falafel perfetto. Spero di ritrovarli!
E comunque, falafel per me=comfort.
R poi un piccolo aneddoto divertente (per me): ieri sono andata al negozietto all'angolo di casa mia gestito da una famiglia araba. Cercavo il prezzemolo per il falafel. Non c'era...allora ho chiesto se i ciuffetti del sedano potevano andare bene ugualmente...perché dovevo fare i falafel. A quel punto, credo per simpatia, il signore dietro al banco ha detto: "aspetta un attimo vado a veder in frigo". E andato "di là..." nel retro bottega..e mi ha regalato il prezzemolo. Sarà stato il potere della cucina???

Ecco la ricetta di Simone (senza la parte della salsa...quella magari...se acquistate il libro...)! che un po' ho remixato pure io aggiungendo il cumino e utilizzando un po' di farina per legare la pastella perché io non sono così brava come Simone!!!

Polpette di ceci


x 4/6 persone

ceci secchi 250 gr
cipolla 100 gr
carote 100 gr
peperoni verdi 100 gr
prezzemolo 1 mazzetto
olio per friggere qb (ho utilizzato un piccolo pentolino diametro 10 dove ci stanno 3 falafel a volta ben immersi nell'olio)

La sera prima mettete a bagno i ceci in acqua fredda e il giorno seguente li scolate e si mettono nel frullatore con tutti gli ingredienti tranne l'olio, frullandoli fino ad ottenere un composto omogeneo e fine.
Pronto il composto metto a scaldare l'olio in una padella dai bordi alti, preparo le polpette di forma tondeggiante un po' schiacciata. Le friggo nell'olio caldo ma non bollente in modo che alla fine risultino ben cotte all'interno e piuttosto scure all'esterno.
A questo punto io ho preso le polpettine e le ho adagiate su carta assorbente. Le ho servite con insalata, pomodori e un po' di yogurt condito con un pizzico di sale alle erbe.