Ricette e storie in tre libri

Raramente mi trovo a fare recensioni di libri, ma ogni tanto è piacevole, soprattutto quando capitano tra le mani libri di cucina che non sono solo ricettari ma anche storie collegate al cibo. Se poi ci sono di mezzo narrazioni famigliari, che raccontano dell'intimità degli altri...io ci vado proprio a nozze. Adoro ascoltare le storie, perché in ognuna ci ritrovo sempre un po' di me. Oppure ne traggo ispirazione.
Nell'ultima settimana mi hanno incuriosita tre libri molto diversi da loro che viaggiano dalla Sicilia a Bologna e ritorno verso Pantelleria...terra a me cara.

E' pronto in tavola (Pendragon, euro 15) è il libro di ricette di Vito che propone manicaretti di famiglia e sue illuminazioni. C'è da sapere che Stefano Bicocchi, in arte Vito, appartiene a una famiglia di cucinieri. Lo è ancora il padre Roberto, che cucina per il Circolo Fratellanza Operaia di San Giovanni in Persiceto e d'estate per il ristorante Bertoldo della Festa dell'Unità di Bologna. Lo è il nipote Lorenzo che con la sorella Carlotta frequenta l'Istituto Alberghiero. E poi la mamma Paola, che è l'unica a non essere stata immortalata nel libro, dall'obiettivo di Giovanni Bortolani (sì, proprio il grande fotografo che ha realizzato tutte le immagini del mio Ricette delle Nuove Famiglie d'Italia). Il ricettario è davvero un tributo sentito alla memoria delle radici e le ricette innovative inseguono quelle tradizionali che, manco a dirlo, sono la grande cucina bolognese (di cui io non posso proprio dire di essere un'estimatrice, visto che non mangio la carne, e pazienza!). Il tutto guardato a vista dall'attore immortalato coi suoi utensili preferiti e nella sua maestosa cucina.
Vorrei provare: spaghetti piccanti con panna e limone, fagottini di baccalà, filetti di triglia con porcini, noci e cipolla rossa in salsa all'aceto di sherry, paccheri con l'astice, vellutata d'astice, zabaione all'arancia, mousse di cachi, lingue di gatto, crescentine fritte, streghe e olio alla vaniglia.

Simonetta Agnello Hornby è un affermato avvocato a Londra, dove vive da 40 anni. Ma le sue origini sono siciliane, Palermo. Nel 2002 ha esordito come scrittrice con La Mennulara, cui sono seguiti altri cinque romanzi. Da pochi giorni è uscito Un filo d'olio (Sellerio, 14 euro) che è un po' ricordi di famiglia e un po' ricette della memoria rivisitate e testate dalla sorella Chiara, con cui ha condiviso un'infanzia dorata in quel di Mosè, la campagna agrigentina, nell'antica masseria di famiglia. Molta dell'infanzia è stata vissuta anche in cucina, con la mamma Elena e la zia Teresa. Le ricette presentate appartengono ai cinque mesi delle vacanze estive: maggio, giugno, luglio, agosto, settembre. Tuma all'argentiera o gelatina di uva e di melagrana vi sembrano abbastanza invitanti?

Il terzo libro (Campo edizioni, 25 euro) di cui voglio parlare è invece un libro "della mia famiglia". Perché è stato scritto da mia cugina Grazia che vive a Pantelleria da anni e che sull'isola ha trovato nuove radici e rinsaldato le sue, a quattro mani con il compagno Gianni Busetta. Foto e grafica sono di Grazia, contenuti, testi e ricette di Gianni. Anche in questo progetto si parla di tradizione e innovazione, che ormai sembrano essere i due cardini imprescindibili della cucina oggi.
Io non posso che essere di parte, visto che sull'isola ci ho passato parecchie estati, nella casa di vacanza della mia famiglia (rigorosamente bolognese-romagnola) che da circa un anno si è trasferità là a vivere. Non posso essere che di parte nel provare grande felicità per Grazia che ha realizzato uno dei suoi sogni e per le ricette pantesche...alcune sono davvero un must per me e sono anche bei ricordi (caponatina tiepida con mandorle tostate, il pesto, l'insalara isolana, linguine al pesce spada, zucchine e menta). Poi ci sono ricette che non ho ancora provato...i ravioli di ricotta al burro di capperi e acciughe, gli spaghettoni con triglie, uva passa e pinoli o lo stufato misto mare ai capperi.