Zuppa crema di piselli e mandorle: lo dice l'oroscopo

Adoro le coincidenze.
E la ricetta che mi sono preparata ieri sera, per una magica coincidenza, è entrata dritta dritta nell'oroscopo di ROB, il mio astrologo di fiducia (e di altre milionate di persone nel mondo) che consulto ogni settimana per auspici...e auspici. O meglio, è andata a insinuarsi magnificamente nel mio oroscopo secondo il mitico Rob. A questo punto, dopo una collisione così stupenda, cucinerò allegramente fino a domenica zuppe e solo zuppe, che del resto, sono una delle mie tentazioni gastronomiche di sempre.
Insomma, ancora in preda a un voglino estivo di vacanza british che mi trascinavo dalle varie visite nei supermercati, ieri sera mi sono cucinata la zuppa-crema di piselli con la menta fresca e - secondo una ricetta molto interessante dell'houseorgan di Marks and Spencer - mandorle tostate. In più ci ho aggiunto un'ispirazione personale, i gamberetti saltati con aglio, olio e un poco di limone. Mi è sembrata una ricetta azzeccata, che si prepara in poco tempo, non più di mezz'ora, che vi farà fare una bella figura se avete degli ospiti (la cromia non è un fattore irrilevante) e che vi regalerà dei sapori interessanti, sempre giocati tra dolcino e saporito. Altra variazione che ho fatto è sostituire la farina di grano con quella di riso. Così vale anche per chi la farina non la mangia.
La zuppa-crema di piselli è quindi la prima di una serie che vorrò sperimentare questa settimana, perché come dice Rob ai cancerini: "La zuppa è la tua metafora per questa settimana...miscela tante piccole cose di ogni genere in una grande e interessante cosa". Direi che prendo alla lettera, anche perché la mia vita è un po' così e forse sto cercando davvero la grande cosa. ;-)
Avete delle grandi zuppe da consigliarmi?


Zuppa-crema di piselli con scaglie di mandorle tostate e gamberetti

400 grammi di pisellini surgelati
1 piccola cipolla (ho usato lo scalogno) tagliata finemente
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai da tavola di farina di riso
1 litro di brodo vegetale
15 grammi di mandorle da far tostare
1 cucchiaio di menta fresca per cucinare e guarnire nel finale
15 gamberetti

Scaldo l'olio in una padella larga e aggiungo la cipolla e l'aglio chefaccio ammorbidire per quattro minuti. A questo punto aggiungo la farina (a Bologna l'ho comprata in un market cinese di via Ferrarese, Bolognina), poi i piselli e infine il brodo vegetale. Aggiungo un cucchiaio di pasta umeboshi giapponese (che si trova da Natura Sì o nel supermarket Asia Mach di via Mascarella) e faccio cuocere per 15 minuti. I piselli devono rimanere un po' sgranocchini, benché teneri.
Durante la cottura mi occupo delle mandorle e dei gamberetti. Li compro possibil,ente freschi e li faccio saltare per qualche minuto in padella con olio, un pizzico di sale e limone e li lascio da parte a fuoco spento a insaporirsi. Péoi prendo un pentolino, accendo la fiamma e metto le mandorle tagliate fini per la lunghezza. Le faccio dorare davvero un minuto e spengo.

Quando i piselli sono pronti aggiungo qualche foglia di menta, li frullo con un blender tenendone da parte un po' che saranno inseiriti ancora tondi e croccanti. Lascio raffreddare la zuppa e servo nelle tazze inserendo le mandorle, la menta per decorare e i gamberetti.