Cavolo nero, daikon e castagne in crema

Lo sentite il freddino che sta scendendo? Anche oggi c'è il sole, io giro ancora in bicicletta per la città, perché a dire il vero è l'unico momento dell'anno in cui non si suda pedalando e non si arriva al lavoro proprio provate, ma il fisico inizia a richiedere alimenti che diano calore e confortino tanto!
Così ieri sera tornando a casa mi sono fermata al mercatino bio xm24 proprio sulla strada e mi son comprata la cena! Cavolo nero, porro, castagne...e un daikon! Il daikon è come un nostro ravanello, però è bianco ed è gigante e solitamente si usa per accompagnare la zuppetta di miso. Beh, c'è una ragazza di un banchetto di verdure della nostra zona, che li coltiva. Ora abbiamo anche il daikon km0...e io l'ho messo nella crema che, vi assicuro, si è rivelata buona buona, soprattutto con l'aggiunto delle castagne arrostite che hanno svolto la loro funzione di "legame" tra gli ingredienti e di addolcente. Ed è stata, per me, la prima volta che ho fatto le castagne in casa.
Benvenuto autunno!

Cavolo nero, daikon e castagne in crema 
x 2

foglie di cavolo nero 16
daikon  1
porro 5/6 rondelle
castagne 8
soia bio qb
olio qb


x le castagne
Prendo le castagne e le incido nella parte bombata così che non scoppino quando le metto in forno. Dunque accendo il forno a 220 gradi e le poggio sulla teglia per poi infornarle 25/30 minuti (comunque estraetene una e assaggiatela per capire se è cotta)

x la crema
Salto in padella con un po' d'olio, il porro dagliato a rondelle. Aggiungo le foglie del cavolo nero private della parte dura e le faccio appassire mentre aggiungo un mestolo di acqua e insaporisco con un cucchiaio di soia. Quando le foglie si sono ritirate unisco il daikon tagliato a dadini tenendone a parte qualche pezzetto per decorazione. Quando tutto e cotto frullo col minipimer (se avete un robot tanto meglio) e aggiungo le castagne che si sminuzzeranno e diventeranno in parte crema legante in parte pezzettini che daranno una bella consistenza alla crema.