Mangiabevi al basilico di Pantelleria

mangiabevi al basilico

Dopo aver dormito così tanto che ormai il sonno è diventato per me la cosa più naturale - a differenza di quando sono a Bologna che con l'adrenalina a mille mi bastano 6 ore - ecco che inizio ad affrontare l'isola in modo più attivo. Stamattina ho raccolto i fichi neri dall'albero in giardino carico di frutti. Ma ieri sera ho dato i veri primi segni di vita mettendo in pratica con i tesori dell'orto di Grazia (mia mamma) una tentazione che mi son portata dalla Romagna: il sorbetto al basilico. Che io ho trasformato in mangiabevi, ma che, lasciato in freezer un po', è proprio il sorbetto come quello mangiato sabato scorso al ristorante La Canonica di Casteldimezzo (Pesaro) di cui ancora devo raccontare. Credo che il basilico sia davvero l'ingrediente dell'estate, il nuovo prezzemolo per così dire. Ma visto il sapore intenso, meglio utilizzarlo ragionato.

la vista da casa a Pantelleria

Mangiabevi al basilico
x 4

zucchero bianco 100 gr
pinoli 30 gr
zenzero qualche pezzetto
basilico in foglie lavate e asciugate 20 gr
cubetti di ghiaccio 400 gr

Di questa ricetta, trovata nel sito delle ricette col Bimby mi piace il fatto che non si usano uova ma direttamente ghiaccio. E per un mangiabevi freschissimo con schiuma ghiacciatina la consistenza è ideale. Per un vero sorbetto secondo me una mezz'ora di freezer è necessaria. Metto nel boccale lo zucchero e i pinoli per 7 secondi velocità 10. Aggiungo lo zenzero, il basilico e il ghiaccio per un minuto da velocità 6 a velocità 8 spatolando.

Nella ricetta si usa il limone e non lo zenzero.