Biscottini molucchesi profumatissimi

biscotti ideali da inverno, sprigionano tutto il profumato sapore dell'esotismo indonesiano

Continuano i miei giochi con il macinaspezie. Che con questo freddino ci stanno un gran bene perché intrattengono in casa durante la serata quando a Bologna non c'è da fare.
In particolare questa nuova avventura con spezie e macinino elettrico mi ha portato sulla via delle Spezie nientepopodimeno, perché mi son trovata a polverizzare il fiore del frutto della Myristica Fragrans...ok, in parole povere il macis. In parole ancora più povere il fiore della noce moscata che è di una gran bellezza e sembra cesellato da un designer di grido. Che profumatissima spezia! Me l'ha regalata Alessandra, parte della banda delle Pirottine e anche artista molto interessante e intrigante che ecco...un fiore così poteva averlo disegnato anche lei - cesellatrice di parole con la bic - se non fosse stato inventato prima dalla natura in persona. Alessandra ha uno suocero che ha fatto il mercante di spezie tanto tempo e che ha vissuto anche in Indonesia. Da qui, dalle Isole Molucche, arriva il macis. E io ora ne ho ancora un po' in forma di fiore. Posso permettermi di macinarlo al momento e utilizzarne tutta la freschezza e la fragranza. I biscotti che ho preparato hanno un sapore pazzesco, tra un pavesino estremo e una lingua di gatto chiacchierona, per così dire.


Biscottini molucchesi (biscotti al macis)
x tanti tanti

farina 00 275 gr
lievito in polvere 2 cucchiaini
macis in polvere 1/2 cucchiaino
burro di soia provamel 125 gr
uova 2
zucchero integrale 200 gr

Metto il forno a 200 gradi e prima di infornare a 180.
Lavoro il burro a pomata (con quello di soia è facile, è già morbido in natura e per questa ricetta è perfetto perché dovrà rimanere semi-solido ma non appiccicaticcio per essere modellato con la pistola o con un saccaposh) con lo zucchero con uno sbattitore elettrico. Aggiungo le uova una alla volta a velocità media e l'abbasso quando aggiungo la farina, il macis, il lievito. A questo punto metto tutto in un sacchetto da freezer e dopo due ore lo prendo fuori e ne faccio biscottini lunghi e sottili sulla carta da forno adagiata sulla teglia come quelli sopra...dei simil-pavesini, insomma. Inforno e cuocio per circa 10 minuti, o comunque quando i biscottini sono dorati.