Risotto allo zenzero

Verso la fine di un raffreddore durato nemmeno troppo e guarito in parte grazie alla costanza con lo yoga (giuro! il potere ripulente è già stato testato un paio di volte...) ho deciso di darci una ulteriore spinta verso la risoluzione proprio ieri sera, tornata a casa dopo yoga e con la voglia di mangiare cose sane, deliziose ma naturali, semplici. E così ho preso lo zenzero che non manca mai da queste parti, l'ho tagliato a fettine e ho deciso di farci un risotto. Applicando il procedimento per un classico risotto col carnaroli (che tiene divinamente la cottura), ma usando sempre la soya provamel di NaturaSì e uno scalogno. Quindi ho appassito scalogno e zenzero insieme con un po' di sale e pepe e infine ho aggiunto il riso che ho fatto cuocere. La cosa bella è che alla fine il riso aveva un retrogusto non proprio piccante...ma stuzzicante. Delicatissimo, cremoso grazie alla soya. Mi son voluta proprio bene. Me ne è rimasto da parte un po' e a questo punto cercherò una ricetta per trasformare il riso...chessò...in polpettine. Qualcuno ha un'idea da suggerire?

Risotto allo zenzero
x 2
160 grammi di riso carnaroli (io misuro due tazze da tisana)
8 fettine di zenzero tagliate fini ma non troppo
1 scalognino
2 cucchiai di bio soya provamel + 1 a parte per un'ulteriore burrosità
un pizzico di sale
un pizzico di pepe bianco
500 ml di brodo vegetale

Nella padella sopra il fuoco metto il provamel e faccio appassire lo scalogno tagliato a fettine e lo zenzero per circa 3/4 minuti con pizzico di sale e di pepe. A questo punto aggiungo il riso e lo insaporisco qualche minuto, poi inizio ad aggiungere il brodo (200 ml), mescolo continuamente il riso e quando l'acqua diminuisce ne aggiungo ancora 200 ml, poi ancora 100 ml e aggiungo anche il restante cucchiaio di provamel. Dopo una quarantina di minuti il risotto sarà perfetto (ma lo sentire anche voi durante, quando è cotto lo capite).
Servite! Evitate il parmigiano...ammazzerebbe lo zenzero.