Come il cacio sul finocchio

C'ho messo un po' ad organizzarmi, ma poi ce l'ho fatta anche io a partecipare al concorso Metti un finocchio a cena. Ci tenevo, è un'iniziativa giusta e con quell'ironia che rende "leggera" la comunicazione, ma certamente incisiva.

Recuperati i finocchi e aggiunto qualche sapore che ho immaginato assieme. 

Buon appetito Mr. B!

Come il cacio sul finocchio

x 2

2 finocchi

4 fette di porri tagliate a rondelle e aperte

4 foglie di cavolo nero

8 fette di cacio affumicato

10 cucchiai crema di soya probios (al posto della panna)

2 cucchiai di soya provamel (anziché burro) + un cucchiaino a parte

2 cucchiaini di miscela di pepe e limone disidratato o solo pepe

salsa di soya qb

Faccio imbiondire il porro in padella con la soya provamel e la salsa di soya per insaporire e poi aggiungo due finocchi che avrò pulito e tagliato a fettine. Li faccio ammorbidire e aggiungo il cavolo nero privato della costola, ovvero solo le foglie morbide tagliate a metà. Qualche minuto e poi compongo in una terrina, a strati: il cucchiaino di provamel spalmato alla base della terrina, i finocchi conditi con la crema di soya e spolverati di pepe e limone, il cavolo nero, ancora finocchio e salsa di soya e pepe+limone e infine cavolo nero e sopra il cacio. Inforno a 180 gradi finché il cacio non inizia a gratinare.