Con Grazia in cucina: la marmellata di kumquat

Bene, ecco arrivata la novità nel blog. Con questa ricetta, inauguro ufficialmente Con grazia in cucina, l'angolo delle ricette di mia mamma Grazia. Che abita a Roma e mi manda le ricette via mail e in caso i prodotti via posta. Una strana relazione arcaico-digitale che mi piace molto! Poi quando si specializzerà con le foto passeremo a quelle...ma la merce la pretendo ugualmente! Qualche giorno fa ho così ricevuto un pacco che conteneva varie cose, tra cui questa marmellata di kumquat (non aranci o kumquat ... poi mi domando perché a volte faccio scelte culinarie così bizzarre...tale madre tale figlia) ovvero l'arancino cinese o il mandarino del giappone che potete approfondire qui. Si tratta di una piccola quantità di marmellata, ma del resto i frutti sono piccolini e mia mamma li ha raccolti direttamente dal suo alberello che cresce nel giardino di Roma. Piccoli arancini, piccola marmellata. Grande delizia. Questa conserva è proprio buona e una spolverata di cannella è quella che si merita. Grazia ha lasciato i semini che potrebbero dar fastidio (in caso si tolgono)...a me no!

La ricetta di Grazia
Qualche giorno fa, ho raccolto i frutti di kumquat dal mio generosissimo alberello. Questi frutti hanno un sapore agrodolce e contengono vitamina c.

1 kg di kumquat
400 gr. di zucchero di canna
mezzo cucchiaino di cannella
1 limone spremuto
Prendete una pentola di coccio (usatela esclusivamente per marmellate) mettete
i fruttini, spremete il limone e aggiungetelo con un cucchiaio di acqua. Con un mestolo di legno mischiate spesso la composta spesso (1 ora circa), non si deve attaccare al fondo; poi zucchero e cannella dieci minuti prima di spegnere sotto la pentola mischiando vigorosamente.

Dimenticavo: i kumquat e il limone devono essere non trattati