Casa Monica, cucina per viaggiatori

Mousse di yogurt con fragole fresche di Casa Monica

x 4

300 gr di panna fresca da montare

40 gr di zucchero a velo

200 gr di yogurt intero naturale

una decina di fragole a testa

Montare la panna con lo zucchero a velo e infine incorporare bene lo yogurt.

Tagliare le fragole metterle in ciotola e aggiungere la mousse

La durata di questo yougurt pannoso è di un giorno...meglio consumare il giorno stesso. Potete anche prepararlo un paio d'ore prima e metterlo in frigo

Prima o poi bisogna affrontare le proprie debolezze. Una delle mie è parlare delle cose che mi stanno a cuore vestendole con un abitino professionale. In poche parole: facile forse parlare dei ristoranti dove si va la prima volta, che poi facile non è ma c'è più distacco. Meno semplice dar vita a un discorso critico sulla cucina di un posto dove vado spesso e dove mi trovo sempre bene, mi incuriosiscono le ricette, trovo ispirazione e non capisco come si fanno alcune cose ma posso farmele spiegare.
Il che è molto stimolante.

Da Casa Monica ci sono stata molte volte. Forse è il ristorante (che poi la definizione non è esatta, sarebbe meglio parlare forse di  trattoria alto profilo, o ancora meglio di una casa del mangiare per viaggiatori e palati curiosi perché spesso anche qui il menu è fatto di saporiti ricordi portati a casa da viaggi) dove ho cenato più volte negli ultimi anni e ancora non ne ho parlato. Ho potuto assimilare i cambi del menu, entrare più da vicino nei punti di gusto di Casa Monica, vederne le variazioni attraverso le stagioni e capire quali sono gli evergreen. Un po' il polso della situazione ce l'ho. Ma non mi sento sicura mai. Vorrei fare il post perfetto.  Per fare un bel lavoro. Ma credo che non sia possibile tergiversare così a lungo. Anche perché non sono un critico ma una fan con un punto di vista. E decido così di passare all'azione. 
E' tempo di un consiglio dal cuore. E' tempo di Casa Monica. 

Questo luogo dato alle cene è stato aperto nel 2003 da Monica Cuniberti e Daniele Buldrini. Monica, chef,  è il ricettario. Daniele detto Bul il signore dei vini e - mi permetto - il ciapinaro, come si dice a Bologna, della situazione. Quello che risolve i problemi. Sia Monica che Bul prendono le ordinazioni ai tavoli oltre che le decisioni, parlano con la gente e sono fantasticamente coadiuvati nel servizio ai tavoli dalle belle sorelle Moussamih, Leila e Lamia, che, come dice la mia amica Bea (quella che dà il titolo al blog) "mi ricordano tanto le Kardashian Sisters", 
paragone che mi fa molto ridere ma che è assolutamente calzante! Carine le 
sorelle Moussamih.

Quello che mi ha subito colpita di Casa Monica è stato l'ambiente. Caldo, evocativo, famigliare. E non 
mi tiro indietro, solo perché apprezzo la cucina e l'atmosfera, a dire che anche  
qui, come in altri bei posti a Bologna dove si mangia bene, l'acustica è un po' sofferente. Ma del resto 
questa "casa" è stata ricavata da una ex carrozzeria che ancora ci ricorda la presenza di opifici nel centro storico di Bologna. Molti non ci sono più, questo ne è un esempio affascinante. Dove le 
pareti, cui sono appesi disegni 
culinari realizzati dal papà di 
Monica, l'artista Pirro Cuniberti, sono state tinteggiate con 
colori tra il giallo, l'ocra,
l'arancio, il malva, il rosso e il 
pavimento è coperto da un 
parquet dipinto a mano "per dare l'idea di un tappeto" come mi 
spiega Bul. 

Il progetto è stato curato da Ariane Hallier, decoratrice d'interni. E, tra sala e cucina, è stata prevista una finestrella per dare la possibilità a Monica di vedere quel che succede "là fuori" e agli avventori 
di sbirciare tra i fornelli (chiedete specificatamente del tavolo accanto alla finestrella, quando prenotate). "Il nome - racconta ancora Bul - viene da un viaggio in Spagna e dalla 

Casa Leopoldo dove andava a mangiare Pepe Carvalho e l'ho suggerito io". This is love!
Le ultime cose assaggiate qualche sera fa sono state un antipasto di farinata con 
alici al pane profumato e crema di squaquerone e un riso basmati con verdure, 
code di gamberi e crema di parmigiano. Infine non ho potuto rinunciare alle fragole con 
yogurt montato, per me un must di cui finalmente ho carpito la 

ricetta che ho condiviso con voi.

Bene, dopo un po' di storia - che ci tenevo e a dir la verità vorrei tanto avere il tempo di 
dedicare a tutti i ristoranti di cui parlo

questi approfondimenti - è ora di dare uno sguardo al menu che cambia ogni giorno e 
che ha appena festeggiato l'estate (ma sì...
dipende dai giorni...ma è già estate ;-) con la new entry 

delle melanzane. Tortino di melanzane con mozzarella di bufala e pesto di 

basilico (senza aglio). GNam!

Il pesce arriva dall'asta di Chioggia ed è 

ordinato la sera con un messaggio lasciato sulla segreteria telefonica 

dell' "uomo del pesce" che lo ascolta la mattina alle 4, prima di partire alla volta del mercato. Questo succede quattro volte alla settimana. La carne è fornita 

invece da Cremonini.

In lista - assaggiato varie volte - anche un tonno in crosta di sesamo scottato alla brace con bietola, 
uvetta, pinoli e salsa al wasabi (che a me non piace ma si può del resto anche evitare, non è invadente :-). E scottato significa proprio scottato. Se amate le cose molto cotte 

non fa per voi, ma se il pesce è buono, fresco ed è un piacere la sua 
interna semi-crudità. Poi ancora gnocchi di ricotta con asparagi e 
pancetta, maccheroncini di grano saraceno al torchio con ragù di 
vitello sfumato alla malvasia delle lipari con basilico (questo non l'ho assaggiato io che non mangio la carne). 
Tra i secondi ancora filetti di branzino al 
cartoccio con verdure e aneto e filetto di manzo alla brace con 
cicoria piccantina e senape in grani.
Una cosa che mi piace è che anche se ho 
mangiato un antipasto, un primo e un dolce, esco che sono 
leggera. E le quantità non sono mai risicate. Poi all'inizio viene servita una salsina di 
olive nere con pane o crescentina e un 
frizzantino di benvenuto che ben 
dispongono. 
In cucina con Monica ci sono Adi, albanese, Pigi, ligure e Manuel, bolognese. 
Il più giovane coi suoi 22 anni.
Il prezzo di una cena a base di antipasto e 
secondo più dolce si aggira sui 25/30 euro (mediamente gli antipasti costano 8,90 euro come i primi mentre i secondi oscillano tra i 10,90 e i 18,90 euro). Col vino della casa un Pinot di Muri Gries di Bolzano o un sangiovese delle colline lucchesi (non ricordo la cantina) che costa sui 10 
euro, in due si arriva ai 35. Il calice che ho preso io l'altra sera era invece un Muller Turgau

Valle Isarco. Profumato...come piace a me.


Casa Monica, via S. Rocco 16, Bologna
051 522522
Aperto solo a cena. Chiuso la domenica
Meglio prenotare.