La tartelletta vien dalla campagna

Il coraggio scorre nella rete. Quello di blogger che non rinunciano al forno pur di mettere in tavola manicaretti gustosi che per forza passano di lì. Come lo chiama l'amica Fedeccino "la bocca dell'inferno", definizione che le rubo perché rende benissimo l'idea.
Quindi, eccomi qua con la mia tartelletta pomodorini, capperi e ricotta affumicata (quella che ho comprato a Palermo in visita a Silvana) che il giorno dopo è ancora più buona. Appena scaldata sprigiona sapori ancora più decisi. Ed è una simpatica compagna di pranzo. Mettetela in un apposito "lunch box", portatevela in ufficio e insomma...un po' d'invidia la farete si o no?

Tartellette pomodorini, ricotta affumicata e capperi
x4

250 gr pasta sfoglia brisée
400 gr pomodorini
80 grammi di groviera
2 cucchiai di ricotta affumicata + 1 da spolverare sopra le tartellete prima di infornare
2 tuorli
2 cucchiai di capperi di Pantelleria
sale qb
pepe qb
fagioli secchi per la cottura della pasta brisée

Prendo la pasta sfoglia e taglio quattro tondi grandi comde le formine in silicone per le mie tartellette. Le faccio aderire alla formina, metto nel fondo un tondo di carta da forno e la fermo con i fagioli che fanno da peso. Inforno per 10 minuti. Estraggo e aggiungo il composto fatto con: i tuorli, la ricotta affumicata, un pizzico di sale e di pepe ben miscelati. Poi appoggio la groviera tagliata a listarelle e sopra i pomodorini. Aggiungo i capperi e una spolverata di ricotta affumicata.
A questo punto inforno per 15 minuti.