Seppie e asparagi accoppiata delicatissima

Mercoledì scorso ho acquistato al Gas della Pillola un chilo di asparagi di Altedo (se vi interessa costano 3,80 euro al chilo). Altedo è una località tra Bologna e Ferrara famosa per gli asparagi e proprio domenica finirà la sagra, dedicata a questa verdura di stagione. Bene.

Poi, ieri mattina sono invece passata a vedere cosa ci fosse di interessante sul banchetto della pescheria Brunelli e, ispirata da un piatto che avevo mangiato qualche giorno prima in un ristorante bolognese di cui vi parlerò presto, ho acquistato le seppie. Pagate 14 euro al chilo. Bene, anzi, meglio!

Ecco, con i miei ingredienti completi, a cui si è aggiunto un tocco di rosso di pomodoro piccantino, ho eseguito la ricettina: seppie saltate in padella su cremina di asparagi e tocco di piccantino in pomodoro. Così, giusto per rendere più gourmet il tutto.

gnam!

Seppie e asparagi accoppiata delicatissima

x 2

seppie 4

asparagi 25

patate 1

pomodori  datterini 8

aglio 1 spicchio

cipolla un po' di rondelle

peperoncino qb

olio qb

sale qb

acidulato di umeboshi qb

acqua qb

Lavo le seppie, separo la testa dal corpo e dalla testa estraggo l'occhio. Taglio le seppie in 4 pezzi.

Preparo la padella con l'olio e uno spicchio d'aglio dove salterò le seppie e le teste insaporite con umeboshi finché non diventano cotte bene.

Pelo la patata e la taglio a tocchetti. Lavo gli asparagi e li taglio a pezzetti utilizzando quasi tutto l'asparago e scartando la parte ultima più dura. In una padella metto olio e cipolla tagliata a dadini e quando sfrigola aggiungo asparagi e patata e un po' di sale. Faccio cuocere un po' e poi aggiungo un bicchiere d'acqua. Faccio cuocere fino al totale assorbimento e poi frullo fino ad ottenere una cremina.

Pelo i datterini e li salto con un po' d'olio, sale e polvere di peperoncino. Quando si sono ammorbiditi li frullo per ottenere una salsina.

A questo punto, tutto pronto, stendo la cremina, adagio le seppie e passo la salsina di pomodoro piccantino.