Una gita a Venezia con l'elogio del dubbio e dei cicheti

Ma d'ogni dubbio il più bello
è quando coloro che sono
senza fede, senza forza, levano il capo e
alla forza dei loro oppressori
non credono più! (B. Brecht)

Una settimana fa ho deciso di fare una gita a Venezia, dove da un po' non andavo. Non è stato però il cibo e la curiosità di nuovi posti a spingermi fin là, bensi la voglia di visitare una mostra di cui avevo letto tempo fa e di cui mi aveva proprio colpito il titolo: L'elogio del dubbio. Un titolo enigmatico che racchiude una ricerca sulla forza e la fragilità della condizione umana e sulla capacità di sfidare i pregiudizi. La mostra con opere di Sigmar Polke, Maurizio Cattelan (le sue salme in marmo di carrara sono emozionanti), Tatiana Trouvè, Donald Judd, Edward Kienholtz, è allestita a Punta della Dogana, uno spazio suggestivo, ex porto monumentale della città restaurato da Tadao Ando, che divide il Canal Grande dal Canale della Giudecca.

Beh, non è che il discorso gastronomico l'ho lasciato da parte naturalmente. Anzi, la gita per la mostra è stata il pretesto per visitare un posticino molto appetitoso. Uno di quei luoghi del mangiar veloce che si chiamano bacari con l'accento sulla prima "a" e che propongono grandi varietà di cicheti, ovvero crostini guarniti con pesce, verdurine, patè, carne e formaggi. La mia scelta è stata sul Cantinone proprio perché sulla strada per Punta della Dogana. Si trova in Fondamenta Nani 992, è chiuso la domenica e non ci sono tavoli all'aperto...bensì solo un il muretto per appoggiarsi. 

Io ho optato per il bel bancone di marmo da cui vedevo bene i cicheti per ispirarmi ogni volta che avevo finito i precedenti. Tutti i gusti, come racconta un attestato affisso al muro, sono stati creati da Alessandra De Respinis, la mamma del ragazzo che ci serve. La signora è stata campionessa dello snackfestival nel 2008 e tra le sue creazioni (a 1 euro l'una) ho assaggiato: petali di fiori, rosso d'uovo e maionese, tonno affumicato e tarassaco, salsa tartara e tonno + cacao amaro, salsa di noci, ricotta e ribes, uovo e crema di tartufo. Accompagnati da un bicchiere di bianco siciliano Planeta (La Segreta, se non sbaglio...ma sui vini a volte sono imprecisa). 

Tra il sole, il fatto che non ci fossero troppi turisti (forse erano tutti sul cammino di San Marco)...è stata una gita davvero piacevole.