Involtini di zucchine bianche con cime di rapa e trota salmonata

Noto che in questo periodo ho molta voglia di cucinare! L'ispirazione va e viene. Ci sono momenti in cui ho molto da fare e mangiare fuori casa è la possibilità migliore. Anche per scoprire nuovi posti. Ci sono altri momenti in cui passo le giornate a scrivere in casa (magari la mattina vado a una conferenza stampa) e quando ho finito mi posso rilassare cucinando qualcosa.
Ieri sera avevo una gran voglia di pesce e di zucchine! Non ne mangiavo da tempo immemorabile! Ormai faccio la spesa di verdure solo al mercatino. Invece sono andata al supermercato e ho cercato un pesce. Il perché della trota salmonata? Il colore è stato la guida. Zucchina verde chiaro con cremina di cime di rapa e infine il tocco rosa...






Involtini di zucchine bianche con cime di rapa e trota salmonata

x la crema di cime di rapa

bottoni fiorali di cima di rapa 10 piccoli

porro qualche rondella

yogurt

sale qb

x le zucchine

zucchina bianca 1 media

olio evo qb

lievito alimentare in fiocchi qb

sale qb

x il pesce
filetto trota salmonata 1
zenzero fresco in salamoia 2 cucchiaini
sale qb
olio evo qb



Procedo a pezzi per costruire questo involtino.

Preparo la fetta di trota salmonata cospargendola di un po' di zenzero in salamoia e lascio da parte.

Inizio dalla crema di cime di rapa saltando in padella con un po' di olio e il porro i bottoni fiorali. Dopo 5 minuti aggiungo una tazzina d'acqua e un po' di sale e lascio cuocere ancora un minuto. Quando sono cotti li metto da parte anche coi porri. Lascio raffreddare un po' e poi li metto in un recipiente con lo yogurt e frullo col minipimer. La crema deve essere di consistenza buona per essere spalmata.

A questo punto taglio la zucchina per il lungo e ottengo circa 10 fette che salto in padella con un po' di olio e insaporisco con i fiocchi di lievito. Quando le zucchine sono dorate ma non mollissime le tolgo e le metto da parte facendo in caso assorbire l'olio rimasto su carta.

Nella padella metto un goccio di olio con uno spicchio di aglio tagliato in due e accendo il fuoco. Aggiungo il filetto che faccio cuocere da una parte 3 minuti e poi dall'altra. Verifico la cottura e a questo punto la pelle presente su una parte si staccherà e darò un ultimo minuto di cottura. Taglio la trota in striscioline con cui farcirò l'involtino.

Gli ingredienti ci sono tutti.
Spalmo la cremina sulla zucchina e poi aggiungo la strisciolina di pesce (in caso si dovesse rompere, cosa che mi è successa, niente paura) e arrotolo la zucchina su se stessa. Faccio così con tutte le altre.

Il piatto è pronto! Ho servito questa ricetta con i muffin fatti ieri tagliati a tre fette e spalmati con la cremina restante.