Alta pasticceria, fiori e cappuccinipiù

robine proprio carine all'inaugurazione della pasticceria che ha aggiunto un nuovo spazio-bottega con alcuni tavolini e un angolo per i fiori. A Regina di quadri ci sono i dolcetti mignon...anche piccoli bomboloni da sogno (vedere sotto)

Oggi si parla di dolci. Di dolci mete in città dove passare dolci momenti in compagnia di dolci amiche e dolci amanti. Sì, è vero, lo zucchero mi ha dato alla testa. E il cappuccino che ho bevuto domenica mattina alla pasticceria Regina di Quadri era dopato di crema di zabaione. Una bella cucchiaiata. Del resto c'era un bicchiere sul bancone e io non ho resistito e l'ho schiaffato dentro al mio cappuccino. Credo fosse lì per questo, no? Poi capisco, leggendo e ascoltando informazioni sul bar che il maestro pasticcere Francesco Elmi le "salse" dolci le produce proprio per questo uso. E nascono così quei caffè o cappuccini "più" che vi aprono un nuovo mondo gustativo.

robe dell'altro mondo alla presentazione...io non ho avuto il coraggio...

Non è una pasticceria nuova questa, ma quel che è successo è che, pur essendo aperta da poco, si è già rinnovata. Il che mi sembra in linea con un atteggiamento che si sta diffondendo in città in questo momento. C'è voglia di farsi belli, ci si sbatte di più, passatemi il termine, perché "il cliente", come si suol dire, mica lo accontenti più tanto facilmente. Se da una parte c'è chi mangia per campare e dove lo metti sta  (non per forza sto parlando di povertà, ma solo di un atteggiamento verso la vita) dall'altra c'è un popolo di gourmet fai da te che a forza di libri e blog e trasmissioni tv e viaggi ha una cultura gastronomica da paura. Segue i trend della cucina nordica e si diverte con le diavolerie di quella molecolare. Mette nella lista di nozze corsi su ogni genere di manicaretto e quando deve andare a mangiare qualcosa, un pranzetto veloce, non si accontenta del primo bar. No, non sto parlando di me se è quello che state pensando (fidanzato, amiche del cuore, mamma e papà, zii e cugine). O almeno, non solo di me. Là fuori c'è un esercito di uomini e donne competenti che disserta di brunoise e chinois, riduzioni e sabbiature e che non si lascia prendere in giro tanto facilmente. Questo bar-pasticceria è dedicato anche a loro. Che possono andare a fare colazione la mattina o a bere un caffè il pomeriggio, e pensare di non essere in un semplice bar. 

il "cappuccinopiù" del Regina di Quadri, "dopato" con salsa di zabaione

Regina di Quadri, che alla sua nascita vedeva insieme due soci Elmi e Cristian Bonfiglioli, ora volato al ristorante La Capriata in Corte Isolani (che belle le coincidenze, l'ho incontrato qualche giorno dopo l'inaugurazione al Patata in BO, dove collaborava con Riccardo Facchini del Pappagallo e i due saranno insieme anche al Tour Tlen da Leoni alla Balena domani dalle 18), ha aperto un anno fa. E quindi cos'ha presentato adesso di nuovo? Chi c'era stato assaggiando la favolosa pasticceria (e se lo dice la Veronica di Cucinopertescemo c'è da crederci) troverà lo spazio ingrandito. Il dehor c'era già e, nonostante ci sia posto per una decina di tavolini, vi assicuro che domenica mattina non c'era un buco, ma non c'era un centimetro neppure al bar...era una visione apocalittica di baristi con mille mani e comunque calmi e concentrati (davvero bravi) e avventori che volevano tutto contemporaneamente. Peccato per il fitto ma bene per loro che incassano. E la chiamano crisi...

ecco i mini bomboloni di cui parlavo in apertura

Quindi, oltre al dehor e al bar, ora c'è una sala in più con tre tavolini e la bottega delle delizie dove acquistare marmellate, biscotti e dolcezze varie. Ed è anche una piccola galleria d'arte perché sui muri ci saranno sempre nuove opere. Poi, davanti al bancone, c'è un angolo dedicato ai fiori recisi...caso mai siate in strada per una festa e aveste dimenticato un bouquet... Poi vengono spinti gli champagne (Michael Genet Extra-Brut e R. C. Lemaire Rosè) anche se c'è una bella lista di vini italiani, ma noto che c'è davvero una mania per le bollicine francesi in questo momento a Bologna (immagino in tutta Italia)... c'è in apertura anche un negozio dedicato alla finissima bolla e ai formaggi francesi. E non posso pensare che sia solo una questione di "glamour" (cavoli, anche Goran Bregovic ha chiamato l'ultimo album Champagne for Gypsies...). Ecco lo spunto per una nuova riflessione su come cambiano i costumi. Bea indaga.

la nuova saletta del Regina di Quadri con le fotografie ispirate al mondo della cioccolata e "topping" caravaggesco di Giancarlo Bononi

Nella nota di presentazione del restyling della pasticceria leggo "Dolci à la carte, preparati espressamente sul momento a seconda di gusti e voglie, solleticate dagli speciali menù creati dal disegnatore – e pasticcere – Pierluigi Sapiente". Interessante questo, sarà la mia prossima missione in via D'Azeglio. Promesso.

Regina di Quadri
via Castiglione 73
051 6446201