Puntarelle perfette al melograno in agrodolce

Ier sera è andata in scena il party inaugurale di Set Up, la fiera d'arte contemporanea indie che per tre giorni, fino a domenica 27, vi accoglie dalle 6 del pomeriggio all'una di notte. E' stato bello vedere questo nuovo progetto che ho visto nascere, finalmente espresso al 100%. Una macchina perfetta che racconta di come tre giovani curatori e critici under 35 possano creare una manifestazione tanto matura. Naturalmente mi sono emozionata a vedere le sale piene, la gente entusiasta, tante opere d'arte molto belle, i curatori, i galleristi, gli artisti, con quella scompostezza meravigliosa (si potrebbe leggere semplicemente affabilità) che può avere chi è sì entrato nel sistema, ma a modo suo.
Una bella iniezione di energia e creatività. Alla quale segue l'idea di oggi per il mio pranzo, perché sarò a casa a scrivere e voglio regalarmi una delicatezza. Queste puntarelle, con un dressing specialissimo fatto dalle manine dell'amica Veronica: chicchi di melograno in agrodolce sotto balsamico. Vi assicuro, per me, la delicatezza dell'inverno. La ricetta e la storia è qui nel suo blog, ma la riporto anche sotto.

le puntarelle sono venute perfette grazie a questo telaio che si acquista a roma oppure su questo sito. Con l'attrezzo giusto (a me l'ha prestato un'amica) vi verrà la vera puntarella romana che mettrete in acqua e ghiaccio (ma va bene anche acqua freddissima) per farla arricciare. Poi la cospargete di melograno e servite

Melograno in agrodolce di Veronica Frison

Chicchi di melograno
Scalogno tritato, a seconda dei gusti
Aceto balsamico quanto basta a coprire i chicchi
Olio di oliva

Preparazione:
Non ci sono dosi in questa ricetta, ma veramente è perchè è talmente semplice e modellabile a seconda del proprio gusto, che non ne necessitano. Sbucciate le melagrane, mettere i chicchi in una ciotola capiente insieme agli scalogni tritati e versarci sopra l'aceto balsamico. Lasciare marinare per tre orette circa, con un coperchio chiuso, e rimescolare spesso. Aggiungere alla fine l'olio d'oliva e rimescolare. Versare poi il contenuto dei vasetti nei barattoli di vetro e riporli in dispensa al buio fino al giorno in cui non li consumerete. Facile, no?
Vi assicuro che il risultato è sorprendentemente buono.