Il sushi alla genovese pensato da un finlandese e la frittura che riscalda il cuore

mangiare un fritto di pesce con le mani guardando il mare...una delle 10 cose più belle della vita, per me

La cucina finlandese mi mancava proprio. Ma un Sasu già lo conoscevo e di cognome faceva Ripatti. Ma anche Luomo e Delay. E quando, tra gli appuntamenti dello Slow Fish ho visto quello organizzato da Postrivoro con Sasu Laukkonen, il migliore chef finlandese, non ho avuto dubbi: avrei scelto quella dimostrazione per la mia visita alla manifestazione che si tiene a Genova da un po' di anni, tutta dedicata al mondo ittico. Una serata organizzata dall'associazione Postrivoro di Faenza con il "live" di questo chef che, solo per la sua provenienza, mi incuriosiva molto. I finlandesi sono matti, geniali, strani, sorprendenti. Basta dare un'occhiata ai film dei fratelli Kaurismaki o ascoltare la musica di Delay, Luomo, Pan Sonic o Jimi Tenor per capirlo. Oppure fare un salto al Midnight Sun Festival di Sodankyla. La Finlandia, forse, vi conquisterà. A me parecchio. E non ci sono mai stata! E comunque, 48 ore a Genova, immersa in un'atmosfera solenne e ferita, per i fatti accaduti qualche giorno prima e a qualche centinaia di metri di distanza dall'epicentro slow e con la voglia di fare due giorni via da Bologna e dare un'occhiata a una manifestazione dove volevo andare da ben 4 anni. La vita è strana, ma forse, la cosa migliore, è seguire il flusso.

un sushi ligure eseguito da un finlandese: Sasu Laukkonen del Chef&Sommelier (Helsinki)avvolge la palamita in una foglia di bietola sbollentata in un brodo di acqua di mare e testa di pesce e poi saltata con pastisse e accompagna il tutto con crema acida e rafano

Mentre qui a Bologna pioveva, a Genova splendeva un sole rigenerante. E ho seguito il richiamo della città, tra vicoli e lunghi viali, salite e discese, palazzi monumentali e palazzine strette, lunghe e un po' scrostate, mare e monti. Tutto è un gran contrasto in questa bella città. E se hai uno scooter Genova darà il meglio di sé. Arriverai fino al mare, fino al corso Italia per passeggiare e inoltrarti nell'antico borgo marinaro Boccadasse dove potrai scegliere di mangiare in uno dei tanti ristoranti che si affacciano sul mare. Io sono andata alla Marinetta, conquistata dai suoi muri gialli e verdi e arancio scrostati (interno) e dalla vista splendida dalla terrazza (esterno). E ho scelto una frittura di totani, calamari e gamberi e un bicchiere di Pigato. E poi una visita al Palazzo Ducale per visitare la mostra di Stanley Kubrick fotografo e agitare ancor di più le mie sinapsi, un salto da Panarello per comprare i biscotti del Lagaccio e vivere un pomeriggio di vasche genovese e in serata giro a slow fish al porto antico e live di Laukkonen. IN 48 ore si può.

un brindisi guardando il mare, una delle facce della felicità

la Marinetta

la Marinetta interno ed esterno

la Marinetta (interior)

per le stradine di Boccadasse

la Marinetta mi ha conquistata

Antica Drogheria e Saponeria Casaleggio

barretta di Valobra alla mandorla

caffè letterario delle Erbe

caffè letterario dalla terrazzina interna

Boccadasse, antico borgo marinaro

Genova...

La Marinetta, semplicemente vino e cucina, corso Italia 21r , tel.010317543

Caffè letterario delle Erbe, piazza delle Erbe 25, tel.010 209 1636

Antica Drogheria Saponeria Casaleggio, vico delle Erbe 6r, tel. 0102513979

Panarello Via XX Settembre, 154 r, tel 010 562238