Teglia di carciofi alla Luisella

E' tempo di carciofi ed è anche tempo di riproporre la rubrica Con Grazia in cucina, visto che da un po' latita. Ma più che altro perché son stata io a non presenziare al rito del blog cuciniero, perché di ricette della Grazia ne ho più di una. E tutte, davvero, strepitose, Tra l'altro l'ultima volta che sono stata a Roma, la scorsa settimana, mi è stato consegnato il ricettario della Nonna Pina, la mamma della mamma, e insomma...ho provato una certa emozione. E ne avrò per un bel po'. Quindi mi sa che dovrò alternare i miei libri patinati al volumetto di manicaretti estremamente tradizionali ma impeccabili della gloriosa nonnina! O ne farò un mix? Mah...sento una vocina che mi dice...dai, per una volta, "stai bonina"...hi hi hi...

Allora si parlava di carciofi e della Grazia. Ed ecco questa ricetta meravigliosa e ghiottissima dell'amica Luisella, che abbiamo cucinato insieme lo scorso sabato. I cardini della sua cucina, non posso non ricordarlo, sono la genuinità della materia prima, il fai da te (tipo orto) quando si può, il territorio e i suoi tesori, la leggerezza, le cotture attente e sostenibili, un pizzico di esotismo...quando ce vo' ce vo' (ma si scriverà così???) insomma!
Ah, ne approfitto per presentarvi Grazia e un fiore del suo giardino. La signora, giusto per annoiarvi, è anche un grandioso pollice verde.


Teglia di carciofi alla Luisella

6 carciofi
2 uova
6 cucchiai di farina
1 barattolo di passata di pomodoro
2 mozzarelle da 125 grammi

Tagliare i carciofi a spicchi dopo averli puliti e tolto le foglie più dure, quindi immergerli in acqua acidulata al limone.
Preparare in una ciotola le uova sbattute, in un' altra ciotola la farina mischiata a due pizzichi di sale. Preparare una salsa di pomodoro in quantità giusta per ricoprire i carciofi. Tagliare a pezzetti la mozzarella.
Togliere i carciofi dall'acqua e asciugarli con la carta assorbente, quindi passarli nell'uovo poi nella farina e friggerli,poi ancora nella carta assorbente. In una pirofila spalmata di burro
disporre i carciofi, versare la salsa sopra e aggiungere abbondante mozzarella a pezzetti.
Infornate a 180°per 30- 40 minuti circa: comunque il tutto sarà pronto quando si sarà formata una gradevole crosticina.