Panino mezzogiorno di fuoco

Finalmente ce l'ho fatta. A prendere in mano una padella, ad accendere il fuoco...a cucinare.
Sono passati almeno 5 giorni dall'ultima volta...offuscata dal vento caldo, dagli svarioni per l'alto calore che mi fa vacillare e ingurgitare pastigline di magnesio per tenermi su. In mezzo sono passati un weekend a Roma per salutare la casa dei miei genitori che è stata definitivamente venduta e per fare insieme bei pensieri sulla nuova casa di famiglia, a Pantelleria, contrada Rekale, dove andranno ad abitare domenica prossima. E' passata una visita al Maxxi, il nuovo museo con tanto spazio e scalone enormi ma con un bar scultura senza tavoli né sedie (e la gente si siede per terra tipo installazione cattelanesca ) perché stanno aspettando l'apertura del ristorante a ottobre. Son passate tante cene fuori in posticini che presto recensirò (greco in bolognina, omelette e baguette, gelaterie varie) e pranzi a base di quasi nulla. Così oggi, in un moto d'ottimismo non certo procurato dal clima che è ancora più torrido di ieri ma piuttosto dalla voglia di vitamine e idratazione, mi son fatta un signor panino. Il panino del benessere.... per servirvi. Dopodiché, far scatoloni, perché anche io a fine agosto, dopo un po' di vacanza, migrerò altrove, è stato molto più bello e amorevole.

Panino zucchine, peperoni e mozzarella effetto grigliato
x 2

4 fette di pane casareccio o toscano
Una zucchina
un peperone grande come una mela
una mozzarella
olio qb
soia qb
sale, pepe, aromi qb
cipolla essiccata dell'Ikea

Taglio la zucchina a fette lunghe e il peperone per il lungo togliendo i semi e la parte bianca. Passo zucchina e peperone nell'olio e poi nella soia e infìne in padella. Faccio cuocere su un lato e sull'altro finché non mostrano l' effetto grigliato e poi cospargo con un po' di pepe, sale. Prendo il pane a fette e ne faccio due panini: una fetta di mozzarella, una fetta di zucchina, due fettine di peperone, cipolla essiccata. Chiudo e in cima metto un'altra fettina di mozzarella, una di zucchina e una di peperone. Infilzo con stecchino e mangio felice!