Totanetti tirati al pomodoro con ceci e olive taggiasche

Una settimana di nebbia (cioè io mi son fatta di nebbia) ed eccomi qui di nuovo a narrare un po' di me, della cucina, delle cose che accadono. Innnanzitutto sento proprio che in questo periodo vorrei mangiare solo pesce. Sarà il contatto col mercato, che già vi ho detto, sarà che poi il pesce è semplice da fare (anche se sembra complicato) e che mi rilassa pulirlo da me e prepararlo con tutti i crismi, fatto sta che passare dal mercato e vedere cosa offre la giornata per poi farsi venire delle idee è pratica amatissima da queste parti. Quindi ecco qui sopra una padella di totanetti tirati al pomodoro con ceci, olive taggiasche e scalogno.


Un'idea che mi è venuta mentre tornavo a casa in bici un giorno. Così, dopo aver comprato 1 kg di totanetti (x 5 euri 5), perché poi avevo una cena con 5 cari amiche e amici, sono passata il giorno dopo dal mercato 24 ad acquistare i ceci di Pascià (arrivano da Vasto) e anche della cicoria che ho cucinato con un po' di cipolla bianca per accompagnare il piatto principale.
E' sorprendente come, grazie alla bici e a una città come Bologna, fondamentalmente, si possano fare tante cose in poco tempo. Solitamente la spesa la faccio dalle 6 e mezza alle 7 e mezza del pomeriggio, dopo il lavoro, combinando giorni di aperture e mete.
Questo piatto mi ricordava un po' quello superromagnolo a base di seppioline e piselli...ed essendo io per metà romagnola...forse c'è stato un rigurgito ispirativo dal passato. E uno dei miei amici commensali, originario di Rimini, ha condiviso questa similitudine leccandosi i baffi.


Totanetti tirati al pomodoro con ceci e olive taggiasche

totanetti freschi 1 kg
ceci 200 gr
olive taggiasche qb
pomodoro-passata 200 gr
scalogno 1
vino bianco qualche spruzzata
olio qb
sale qb
pepe qb

Pulisco i totanetti lavandoli estraendo l'intestino e la sabbia, se c'è. Metto da parte.
La sera precedente metto a bagno i ceci per farli ammorbidire e la sera dopo li salto in padella con un po' di scalogno, l'olio, il sale e il pepe e li fatto insaporire un po'. Metto da parte.
Faccio sbollentare i totanetti in acqua salata per qualche minuto e poi li scolo e li metto in padella con lo scalogno, sale, olio facendoli un po' insaporire e aggiungendo piano piano il pomodoro. Li tiro bene finchè non sono ben saporiti e poi aggiungo i ceci, mescolo bene e infine le olive (mi raccomando avvertite gli amici che le olive hanno il nocciolo).
Il piatto è pronto.