Cosa significa per voi mangiare sano?

siamo quel che mangiamo?

Se ne sente sempre più parlare: cucina naturale, mangiare sano, chilometro zero, genuino, biologico, biodinamico. E sempre più persone decidono di abbandonare la grande distribuzione, almeno per l'acquisto di verdure, latte, formaggi, pane e farine ( ma anche vino e birra) e frequentare il mercatino settimanale vicino a casa, oppure partecipare ai GAS (gruppi d'acquisto solidale) o ancora acquistare presso i supermercati come Natura Si, catena leader del bio in Italia, che offrono prodotti sani, di cui fidarsi, anche se spesso i prezzi non sono proprio accessibili. Poi è in atto tutta una trasformazione nella dieta italiana, con sempre più persone che si convertono al vegetarianismo, al veganismo e addirittura al crudismo (a proposito, guardate qui). Ma c'è anche chi, nella parola "sano", non trova per forza un significato escludente verso la carne.
Pare che quello del BIO sia uno dei settori in crescita in un momento dove altre voci registrano una grande crisi. Il bio cresce più dell'alimentazione tradizionale.



E insomma, sentiamo ogni giorno sempre più gente dire: "Io mangio sano". E mi colpisce la notizia recente in arrivo dalla Danimarca dove è stata introdotta una tassazione sui cibi grassi come si legge qui. Ma credo che ognuno di noi abbia un'opinione molto personale in merito. Ognuno di noi ha un proprio standard di cucina naturale. E allora mi è venuta la curiosità di chiedere a voi cosa significa mangiare sano e di incentrare la puntata di oggi della versione radiofonica di apranzoconbea (ospitata dalla trasmissione Nino di Michele Pompei) su questo tema.



Per apprendere qualche informazione in più sull'argomento farò una chiacchierata con Alessandro Costenaro, chef e fondatore con la collega Silvia dell'associazione Fuorimoda, che in città sta rivoluzionando il modo di mangiare, portando avanti un discorso vegetariano-crudista e di buone abitudini alimentari.
Poi ci sarà un collegamento con il blogger UnoCookBook che a mio parere ha creato uno dei blog di cibo più belli in circolazione, per di più dedicati al cibo vegano. Uno, al secolo Manuel Marcuccio, ci parlerà della sua scelta alimentare e ci regalerà una delle sue innumerevoli ricette frutto di studi e grande sense of humor, soprattutto nella compiszione. La ricetta che ci regalerà la trovate qui, e a questo punto starà anche a me, prestissimo, cucinarla.

In chiusura dedicherò qualche parola a posti dove mangiare sano in città, ma vi chiedo già da ora di darmi i vostri migliori consigli!!!

Per chiudere questo post un regalo prezioso, per chi sarà interessato. Ecco la mappa realizzata la scorsa settimana per il trekking in Bolognina, con le indicazioni su alcuni fondamentali luoghi del cibo.