Tortino verdure, formaggio, pesce

Ci sono degli ingredienti, in questo sformatino, che non stanno subito, tradizionalmente bene. Formaggio e pesce non vanno insieme, si dice. A me invece piacciono! Non in tutti i piatti o versioni, ma alcune sì. Come ad esempio la fishpie britannica che fa incontrare il cheddar e il salmone.
Ecco, in questo sformatino che si compone tutto di vegetali di stagione, comprati al mercatino di fiducia, e di un salmone affumicato di buona qualità (anche se qui km0 o bio...insomma, si va un po' a fare infischiare...ma che ci posso fare? mi piace!), avviene uno sposalizio simile, tra salmone, appunto, e emmenthal.
E' uno di quei piatti che mi danno conforto, coi primi freddi, ma che amo a tutte le temperature, sinceramente. La cottura è avvenuta dentro ai pirottini di ceramica dove cucino anche i muffin.
Consiglio come antipasto.

Tortino verdure, formaggio, pesce

Ricetta x 4
piccole melanzane 2
carote 2
qualche rondella di porro
fette di salmone affumicato 2
sottili fette di emmenthal 4
olio qb
pepe una spolverata
sale qb x saltare i porri in padella con le melanzane

Taglio le due piccole melanzane a fette tonde e le lascio un paio d'ore con il sale sopra per svuotarsi dall'acqua. Poi le lavo bene perché non risultino salate. Le salto in padella con il porro, un po' di sale e un goccio d'olio finché non sono doratine.
Prendo lo stampino e metto dentro a strati melanzana, salmone, melanzana, formaggio, mettendo un po' di pepe, se piace a strati alterni. Finisco con in cima la carota tagliata a rondelline e ultimo il formaggio.
Metto in forno a 170 gradi finché il formaggio non sarà sciolto. Circa 15/20 minuti.
A questo punto estraggo gli stampini che poggio su un piatto per far scivolare lo sformatino che posso servire con cima la parte sotto o quella sopra. A voi la scelta! Io ho scelto il sopra sotto!