Aprire un locale in periferia , è il nuovo trend?

il nuovo Stefino in via Petroni, precedentemente in via Galliera e via Riva Reno

Savor, piadineria in via Schiassi

Laura Cacciari, Cibo Sano

specialità da Stefino

Più volte da questo spazio ho parlato di posti del cibo della periferia della mia città. Io stessa ci abito e sono molto contenta quando un nuovo progetto gastronomico fiorisce vicino a casa e non, ad esempio, nel cuore fin troppo pulsante di locali di Bologna. L'ideale sarebbe spostarsi dal centro alle zone più periferiche (seconda, terza periferia, provincia, che poi loro magari si sentono già cuore pulsante) trovando sempre posti carini, proposte curate di alimentazione, ricerca. Quei negozi, ristoranti, bar o altro che ci fanno sorridere e ci chiamano ad esplorarli. Certo, da qualche anno a questa parte è in atto un gran fermento nella ricerca di location fuori dal centro. C'è chi osa, crede nel potere della periferia e, più che altro, cerca affitti decenti, perché pare che nelle vie centrali i padroni  non si siano accorti che i tempi stanno cambiando e che la concorrenza è altissima. Ecco, se qualcosa di buono questa crisi economica e spirituale che stiamo vivendo ce l'ha, è la capacità di illuminare tante menti, che vanno oltre, saltano lo steccato dei cliché e osano. Certo, non è facile, ma si può. Ci racconteranno la loro esperienza due audaci. Audaci?
L'argomento mi sta a cuore, quindi, e stamattina su Radio Città del Capo, nel mio spazio on air in compagnia di Nino, ne parleremo con due commercianti che hanno fatto questo passo, arrivando, però, da altre esperienze. Avremo al telefono Fabio del Savor, la piadineria di via Schiassi (vicino a via Palagi) , a fianco del Sant'Orsola e Laura, che qualche mese fa, in Bolognina, ha aperto CiboSano.
Però è anche vero che c'è chi, con la qualità, punta ancora in centro. Portando in certe strade un messaggio forte. E' il caso di Stefino - un prodotto sopraffino che ha rivoluzionato il senso del gelato in città- che ha scelto via Petroni per la nuova gelateria. La via è quella dove il quartiere vorrebbe fare il Distretto Bio, l'affluenza di gente è assicurata, pro tanti... e contro? Ce ne saranno? E quindi parleremo anche con lui!